Кофе

Кофе без кофеина: польза и вред

Декофеинизированный кофе

Кофе – один из популярнейших напитков современного общества. Однако он содержит большое количество кофеина, что отрицательно сказывается на здоровье человека при частом употреблении. Существует ли какая-то альтернатива, позволяющая наслаждаться этим напитком без вреда?

Декофеинизированный кофе – что это такое?

История декофеинизированного кофе берет свое начало в 1903 году. Тогда корабль, перевозивший кофейные зерна, настиг шторм, и морская вода смыла весь кофеин. С того момента метод был запатентован и нашел широкое применение благодаря рекламной компании.

Кофе, из которого удаляется кофеин, и носит название декофеинизированный. Несмотря на кажущуюся простоту, получить правильный напиток не так легко. Необходимо не только изъять кофеин, но и не лишить кофе вкусовых качеств и аромата.

Как делают кофе без кофеина?

Кофе без кофеина фото

Если вы задались вопросом, можно ли готовый продукт декофеинизировать, ответ – нет. Удалить кофеин возможно только из еще зеленых зерен. Существует три основных способа, в которых применяются:

  • вода и растворитель;
  • вода;
  • вода и сжатый газ.
  1. Традиционный, он же самый ранний метод, заключаются в замачивании зерен кофе горячей водой (не кипятком). Этот этап – подготовка для дальнейшего удаления кофеина, способствует набуханию и расширению зерен. После термической обработки продукт заливают растворителем, который как раз выполняет очистку от кофеина. Завершающим действием всей процедуры является полоскание в кипятке и сушка.

Отрицательной стороной метода считается остаток растворителя в продукте, что негативно сказывается на здоровье человека и ухудшает вкусовые свойства декофеинизированного продукта.

  1. Следующий способ основывается только на воде. Партию зерен заливают водой, которая поглощает как кофеин, так и ароматические масла. Последние придают насыщенный вкус и аромат, необходимые настоящему кофе. Чтобы сохранить полезные свойства, применяют фильтры, удерживающие в себе кофеин. Новую партию кофе заливают водой с оставшимися аромамаслами. Теперь жидкость поглощает только кофеин, а зерна не теряют свои вкусовые и ароматические качества. Стоимость такой обработки в разы превышает другие технологии, зато кофе сохраняет пользу и не содержит вредных веществ.
  2. Последний вариант получения безкофеиного кофе использует сжатый газ двуокиси углерода – тот же газ, что применяют при изготовлении газированной воды. Сперва зерна пропитываются водой, после чего вторично замачиваются, но уже в двуокиси углерода и воде (не более 3%). Такая обработка сопровождается температурой 70 °C. Эта часть процедуры занимает 10 часов, за это время газ переходит в жидкость. Полученное жидкое вещество теперь играет роль растворителя, который нейтрализует кофеин. Несмотря на применение химического вмешательства, готовый кофе безопасен для здоровья и не теряет своих драгоценных вкусовых качеств.

Польза и вред кофе без кофеина

Как делают кофе без кофеина

На полке магазина красуется банка с надписью «Кофе без кофеина». Возникает вопрос: «Чем же может похвастаться этот напиток перед традиционным?» Польза декофеинизированного напитка:

  • Не вызывает болезни сердечно-сосудистой системы.
  • Нормализует повышенное давление.
  • Профилактика злокачественных и доброкачественных опухолей.
  • Помогает лучше усвоить глюкозу, что полезно для диабетиков.
  • Выводит из организма меньше кальция, чем обычный кофе.
  • Помогает работе органов пищеварения.
  • Профилактика от простаты и подагры.

Несмотря на большой перечень положительных сторон, есть и минусы:

  • Незначительная часть кофеина все-таки остается (от 1 до 3%).
  • Могут возникнуть новые заболевания, если обработка содержала вредные химические вещества.
  • Цена продукта значительно выше.
  • Эффект бодрости менее выражен.

Кофе без кофеина при грудном вскармливании (гв) и беременности

Беременным женщинам приходится отказываться от многих продуктов и напитков, в том числе и кофе. Можно предположить, что если кофе не содержит кофеин, то он разрешен. Данную теорию придется опровергнуть. Незначительные дозы вредного компонента все же содержатся, что может привести к осложнениям, а в худшем случае – к преждевременным родам и выкидышу. Врачи рекомендуют не рисковать.

Это правило распространяется и на кормящих матерей. Малые дозы могут пошатнуть здоровье малыша (так как кофеин имеет свойство накапливаться в организме), поэтому во время кормления лучше отказаться от безкофеиного напитка.

Влияние кофе без кофеина на детей

Зачастую родители приучают ребенка к кофе или пытаются таким методом взбодрить его по утрам. Насколько это правильно? Обычный кофе вреден для растущего детского организма. Помимо общих заболеваний, распространяемых на взрослых, кофеин оказывает сильное влияние на нервную систему ребенка. В этом случае декофеинизированный кофе отнюдь не альтернатива обычному. Во-первых, часть кофеина все же содержится в кофе без кофеина. Во-вторых, в состав декофеинизированного продукта могут входить химические вещества, оставшиеся при обработке. В-третьих, для формирующегося организма сложно установить конкретную дозу кофеина.

В общем и целом, хороший безкофеиновый кофе не отличается от традиционного ни по вкусовым, ни по ароматическим качествам. Минимальное количество кофеина не оказывает сильного бодрящего эффекта, поэтому наслаждаться этим напитком можно чаще и даже на ночь. Безкофеиновый кофе – безопасная замена бодрящему напитку, кроме беременных и кормящих женщин и детей до 14 лет.

Оставьте комментарий