Кофе

Виды кофейных зерен: названия и крепость

Виды кофе и их описание

Бодрящий, ароматный кофейный напиток известен человечеству уже более 1000 лет. Сегодня любое уважающее себя заведение предлагает посетителям широкий ассортимент кофе.

Существует около 90 видов кофейных зёрен, но в основном используется лишь три из них – Арабика, Робуста и Либерика.

Арабика – аравийское кофейное дерево. Напитки из его зёрен имеют мягкий вкус с небольшой кислинкой и содержат меньше кофеина, чем плоды Робусты. Высокое содержание эфирных масел (около 20%) придаёт благородный аромат напитку.

Кофейное дерево Канефора Робуста родом из Африки. Этот второй по популярности вид кофейных зёрен имеет гораздо большую крепость, чем зёрна Арабики из-за более высокого содержания кофеина. Робуста имеет горький привкус, немного вяжет, однако любимую многими пенку держит только она. В основном, Робусту добавляют к Арабике для создания смеси.

Либерика не очень любима ценителями из-за своего резкого вкуса. Кофе получается слишком горьким, но имеет яркий аромат, ввиду чего добавляется в смеси.

Выбрать степень горчинки, кислинки и крепости можно на ambassador-manufaktura.ru – здесь вы подберёте напиток на свой вкус.

Технологий приготовления кофе огромное множество. Все они отличаются по составу. Ниже приведены наиболее распространённые.

Эспрессо

Самый популярный напиток. Его готовят из сильно обжаренных зёрен Арабики, Робусты, либо их смеси. Эспрессо является основой для большинства кофейных напитков.

Стандартный объём порции составляет 35-40 грамм. Готовят его с помощью джезвы (турки) или кофемашины. Сверху образуется коричнево-красная пенка.

Допио

Характеристика видов кофе

Напиток для особых любителей эспрессо. Представляет собой порцию вдвое больше стандартной. Иными словами, допио – это «двойной эспрессо». Стандартный объём порции допио составляет 120 мл.

Романо

Для эстетов – кофе с лимоном. Техника приготовления схожа с классическим эспрессо, но с добавлением дольки лимона или полоски лимонной цедры. В романо не принято добавлять сахар, и подают его без десерта.

Американо

Напиток на основе эспрессо, разбавленный водой – 90-120 мл на 7 грамм кофе. Крепость напитка снижается, но вкус остаётся таким же насыщенным. Отсутствует специфическая горчинка. Как правило, в него не добавляют другие ингредиенты.

Капучино

Виды заварки кофе

Эспрессо с добавлением в него тёплого молока называют капучино. На поверхности напитка возвышается пенка из взбитого молока, которую посыпают тёртым шоколадом, корицей или какао. Также на пенке делают рисунки и надписи с помощью трафаретов.

Латте

В эспрессо добавляется 125 мл тёплого молока, взбитого миксером. Сверху выкладывается пена. Часто латте называют «молоко, пахнущее кофе», из-за большого содержания молока в напитке. Нередко в латте используют разные добавки: корицу, сиропы, какао, карамель. Подают в высоком прозрачном стакане с трубочкой

Латте макиато

По составу напиток ничем не отличается от обычного латте. Но техника приготовления у них разная. В молоко тонкой струйкой вливают эспрессо, поверх располагается пенка. Напиток делится на три слоя: молоко, кофе и пенка. Слои не перемешиваются и пьют латте макиато только из соломинки.

Фраппе

Необычные виды кофе

Наиболее популярный на Кипре, летний освежающий напиток с добавлением большого количества колотого льда. Фраппе имеет ярко выраженный кофейный вкус с ореховыми нотками. Готовится с помощью шейкера или миксера.

Глясе

Тоже освежающий напиток, но вместо льда предполагает добавление шариков мороженого. В отличие от фраппе, обладает изумительным сладковатым вкусом, поэтому считается изысканным десертом. В нём также используют добавки, в том числе какао, мёд, карамель и ягоды.

Мокко (Мокачино)

В эспрессо добавляют горячее молоко, взбитое в пену. Дополняется горячим шоколадом и взбитыми сливками.

По традиции готовится из особых видов зёрен:

Йемен Мокка Матари. Имеет насыщенный аромат, вкус с небольшой кислинкой и шоколадными нотами.

Йемен Мокка Хайми. Вкус данных зёрен зависит от степени обжарки. Слабая и средняя обжарка отдаёт мягким привкусом трав, а при сильной – чувствуется перечный вкус.

Йемен Мокка Исмаили. Отличается от предыдущих сладким и пряным вкусом. Обладает медово-цветочным послевкусием.

Йемен Мокка Яфи. Очень крепкий сорт с ярко выраженной горчинкой.

Кон панна (Кофе по-венски)

Какие кофе существуют

Второе название этого напитка – францисканский кофе. Готовится он из двойного эспрессо и взбитых сливок. Сливки выкладываются на поверхность напитка, при желании посыпаются тёртым шоколадом, корицей или орехами.

Кофе по-восточному

Этот турецкий напиток готовят только из зёрен Арабики. Достаточно сложен в приготовлении, поскольку готовится исключительно вручную:

  1. В джезву добавляется сахар и заливается вода
  2. Варят до образования сиропа, после чего добавляют перетёртые в кофейную пыль зёрна.
  3. Далее держат кофе на огне, не доводя до кипения.

При правильном приготовлении кофе по-восточному, получается крепкий напиток без горечи.

Технологий приготовления кофе огромное множество. Практически в каждой стране существует своя традиция создания этого чудесного напитка. Найти подходящий для себя не составит труда, а правильный выбор кофейных зёрен или их смеси в нужных пропорциях гарантирует получение качественного и восхитительного напитка.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Оставьте комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: