Домашнее вишневое варенье на зиму: лучшие рецепты

Варенье из вишни — отличное дополнение к пирогам и десертам — блинам, оладьям и вафлям. Для приготовления будут нужны только вишня и сахар, а если предпочитаете варенье покрепче — тоже самое с пектином (например, желирующим сахаром). Если хотите, можете также приготовить вишневое варенье без сахара — с ксилитом или эритритом. Пектины также можно не использовать при приготовлении вишневого варенья с желе или желатином.

В чем разница между домашним вареньем и вареньем из магазина?

По большей части, вишнёвое варенье из магазина содержит добавленный пектин.

Пектин — это природное вещество, называемое полисахаридом, которое содержится в фруктах, таких как ягоды и яблоки. Когда пектин нагревается с сахаром, то действует как загуститель.

Наши бабушки и мамы делали джемы и желе без пектина! Да, это занимает больше времени, но это естественно, это полезно. Добавление пектина сокращает время приготовления, а также варенья получается больше, поэтому магазинное варенье сильно отличается от домашнего. Варенье из магазина — сладкое, а домашнее вишнёвое варенье — фруктовое, потому что сгущение происходит естественным путем. Не поймите неправильно, добавить пектин в варенье можно, если хочется. Но всё же, советуем делать вишнёвое варенье традиционным способом без добавления пектина.

Ингредиенты

• Вишня — используйте ярко-красные вишни, тёмные, пурпурно-черные также хорошо подойдут.
• Сахар – На 1 килограмм фруктов добавляется 500 граммов сахара. Таким образом варенье получается более фруктовым, чем сладким. Но если любите послаще, то добавляйте больше, 750-1000 граммов сахара на 1 килограмм вишни.
• Лимонный сок — вишня сладкая, поэтому лимон помогает выявить и усилить сладость. 

Рецепт приготовления варенье из вишни без косточек (без пектина)

• Тщательно помойте вишню.
• Нарезать вишни без косточек на маленькие кусочки в зависимости от текстуры, которая нужна
• Поместите вишню в кастрюлю с толстым дном. (оставьте место, чтобы дать варенью подняться)
• Добавить сахар, лимонный сок и перемешать.

Приготовление вишнёвого варенья

• Поставьте на средний огонь, пока сахар не растворится и смесь не закипит.
• Как только дело доходит до кипения, поставьте смесь на слабый огонь, смесь ещё будет кипеть, но медленно.
• Оставьте кипеть варенье на 20 минут.
• Через 20 минут будет видно, что смесь потемнела

Готовность варенья

• Поместите варенье в маленьком количестве на холодную тарелку. Это поможет охладить смесь и даст представление о том, готово ли варенье.
• Придется сделать это один или два раза в зависимости от того, как скоро начнете проверку.
• Нужно знать, когда варенье будет готово; Если капля смеси, которую поместили на тарелку сморщилась, после касания пальцами, это значит, что варенье готово.
• Как только будете готовы снять варенье, добавьте чайную ложку сливочного масла, и заметите, что пена сверху рассосется.
• Дайте варенью остыть в течение 20 минут, прежде чем переливать в теплую стерилизованную банку, оставляя одну четвертую свободного пространства сверху.
• Используйте чистый стерилизованный нож, чтобы сдвинуть варенье — это удалит воздушные карманы.
• Очистите край банки чистым бумажным полотенцем.
• Накройте банку крышкой
• Положите кусок вощеной бумаги наверх, прежде чем плотно закрыть крышку.

Рецепт приготовления варенье из вишни с косточками за пять минут (пятиминутка)

Ещё один вариант приготовления варенья — это рецепт варенья из вишни с косточкой, приправленный сахаром. Предлагаем быстрый рецепт пятиминутного варенье из вишни с косточкой.

быстрое варенье на зиму из вишни

Ингредиенты:

• Вишня — 1 кг.
• Сахар — 500 гр.

Быстрое варенье на зиму из вишни — Пошаговые действия:

• Подготовьте продукты как в предыдущих инструкциях, но не вынимая косточку из вишни.
• Посыпьте ягоды сахаром.
• Подождите, пока сок не исчезнет.
• Начинаем готовить, здесь понадобится сильный огонь — долго готовить не придется.
• Как только масса закипит, отметьте время и готовьте 5 минут, уже на слабом огне.
• Параллельно готовим посуду для кручения.
• Затем разложите банки, накройте крышками и поверните.

Рецепт царского варенья с вишнёвым листом

Очередной рецепт варенья, уже с добавлением трав. Это придаст нежности варенью.

Ингредиенты:

• Вишня — 800 гр.
• Сахар — 1 кг. 200 гр.
• Вода — 3 стакана.
• Листья мяты.
• Вишнёвый лист – 120гр.

Пошаговые действия:

1. Извлекаем из ягод, которые вымыты под краном.
2. Мешаем сахар и воду, делаем сироп.
3. Дайте настояться 8 часов, варите и добавляйте вишнёвый лист в готовую массу.
4. Ждём кипения, отложите смесь в сторону и через 3-4 часа будем сливать жидкость.
5. Продолжайте готовить, пока не загустеет — накройте ягодами, варите еще 20 минут и не забудьте убрать пену.
6. Перед выключением добавьте мяту, 3-4 листа, перемешайте.
7. Помещаем в сухие стерильные банки для консервации и закручиваем крышками.

Ну, это приготовление заняло много времени. Когда придут холода, будет чем угостить друзей и родственников этим десертом.

Хранение вишнёвого варенья

• Если консервированное варенье будет оставаться в прохладном сухом месте, то срок годности продукта будет составлять 1 год.
• Когда варенье не консервировано, в хорошую погоду остаётся пригодным при комнатной температуре в течение месяца.
• В холодильнике вишнёвое варенье хранится 3 — 6 месяцев.
• Отметьте дату на банке, чтобы знать, когда варенье сделано

Интересный рецепт варенья из черной смородины

Полезные советы

• Используйте чистую разделочную доску и кухонный нож, который не использовался для таких вещей, как чеснок, лук или специи.
• Кроме того, во время мешки используйте деревянную ложку для перемешивания, так в вишне сохранятся витамины. Деревянные ложки впитывают запахи, поэтому не используйте те, которые уже использовались для приготовления еды.
• В наше время имеется много банок для консервирования, ищите ту, которая соответствует количеству варенья, которое будет сделано.
• Не забывайте использовать этикетки, пишите дату и тип варенья. Это предотвратит догадки после приготовления.
• При консервировании используйте подходящее оборудование, например, щипцы. Часто такие вещи находятся дома, и нет необходимости в покупке. Важно соблюдать осторожность при обращении с горячей кастрюлей и банками с горячим вареньем.