Содержание:
Сортов, как и видов кофе, в мире насчитывается очень много. Охватить их все в одной статье, конечно же, не получится, поэтому здесь мы дадим общую классификацию, а также остановимся на ряде важных моментов. Более детально о каждом сорте и виде мы поговорим в наших следующих статьях. Здесь остановимся на кофе La Semeuse, Нескафе и пр. Скорее всего, это будет целая серия постов для истинных ценителей этого замечательного напитка.
Если говорить про классификацию кофе, то ее можно провести по таким параметрам, как:
- тип кофейного дерева;
- способ обработки;
- страна происхождения;
- тип кофейного зерна.
Тип кофейного дерева
Существует два типа кофейного дерева, а именно — арабика и робуста.
Арабика (аравийский кофе) — это небольшое вечнозеленое дерево. Обычно его высота составляет около пяти метров, однако без должного ухода оно может достигать и 10-ти метров в высоту. Стоит отметить, что при этом его урожайность существенно падает, к тому же собирать урожай с такой высоты практически невозможно. Вот почему на кофейных плантациях культивируют невысокие, около 120 — 480 сантиметров, кофейные деревья. Цветы у арабики белые, соцветие состоит из четырех цветков. Примечательно то, что цветовые почки могут находиться в спящем состоянии до выпадения осадков. Все дело в том, что влага выступает неким катализатором, стимулирующим пробуждение цветов, которые распускаются уже на 8-12 день.
Цветки могут как самоопыльтся, так и опыляться при помощи ветра или насекомых. Цветение продолжается два дня, после чего цветки увядают и опадают, оставляя после себя завязь. Далее идет рост плода (8-9 месяцев) и его созревание.
Из основных ботанических разновидностей арабики можно выделить:
- марагоджип;
- бурбон;
- абиссиника.
Робуста (конголезский кофе) растет в своем первозданном виде в саваннах и экваториальных лесах бассейна Конго. Свое широкое распространение в мире получил уже в начале 20 века. В наше время это очень важная сельскохозяйственная культура, которая в большей мере распространена на нижних частях склонов. Именно в таких местах арабика практически не растет, так как более прихотливая, склонна к поражению заболеваниями. Кстати, робуста (в переводе с лат.) обозначает «устойчивый» или «сильный».
Робуста бывает древовидной и кустовидной формы. В высоту может достигать 2-10 метров. Листья у конголезского дерева крупнее, чем у арабики. Зацветает в возрасте трех лет и имеет бело розовые цветки. Созревание плодов наступает примерно через 10-11 месяцев, а плоды достигают 1,2 сантиметров в диаметре.
Особое признание робуста получила после появления растворимого кофе. Все дело в том, что именно этот сорт оказался наиболее подходящим для наших целей, особенно с экономической точки зрения. Помимо этого, робуста комбинируется с арабикой, в результате чего удается раскрыть всю полноту вкуса напитка.
Способ обработки кофейных зерен
Также кофе классифицируется и по способам обработки зерен. Здесь стоит выделить такие пункты:
- Натуральный кофе
- Кофе без кофеина
- Смеси кофе
- Ароматизированный кофе
- Кофе «Копи Лювак»
Страна происхождения кофе
Далее классификация кофе осуществляется по стране его происхождения. Из ключевых стран необходимо выделить:
- Колумбия;
- Мексика;
- Коста-Рика;
- Бразилия;
- Кения;
- Никарагуа;
- Либерия;
- Индонезия.
Тип кофейного зерна
Ну и последний вид классификации, как вы уже поняли из названия, осуществляется по типу кофейных зерен. Здесь кофе делится на:
- Высокосортный;
- Среднесортный;
- Низкосортный.
Уверены, что у вас уже сложилось общее представление, и в следующих статьях мы постараемся дать еще больше полезной, а главное, интересной информации. Будьте с нами и узнайте все самое интересное!
