Как приготовить кофе, используя сифон

Самовар на столе придает ощущения теплоты, домашнего уюта и в этом его главная особенность. Семья собирается вместе и наблюдают процесс насыщения крепостью ароматного напитка. Для кофе есть устройство, забытое сквозь прошедшее время и являющееся аналогом самовара. Многовековой сифон для кофе снова набирает популярность.

Изобретение

Заваривание кофе с использованием сифона — это завораживающе взгляд зрелище. Нижняя часть устройства раньше была хрупкой. При нагреве лопается, если отвлечься, не потушить нагревательный механизм. Изготовление из жаропрочного стекла к тому времени постичь не успели.

Тогда изобрели технологию для тушения нагревательного устройства на автоматической основе. Француз по происхождению — Луи изобрел и запатентовал конструкцию, которая включала 2 соединенных между собой сосуда:

• первый был изготовлен из керамики,
• второй — из стекла.

Они закреплялись на рычаге, соединяющихся трубкой.

В тару из керамики наливалась вода. Во вторую — засыпали молотый кофе. Под сосудом ставили горелку. Крышка горелки фиксировалась ко дну. Нагрев выталкивал кипящую жидкость в стеклянную тару. По этой причине сосуд из керамики становился легким, всплывал. Если крышка горелки опускалась, тогда нагрев останавливался. После того, как пар остывал в керамической емкости, создавался вакуум, и при помощи трубки происходило высасывание кофе из посуды.

Популярный на тот момент австрийский аппарат — Сифон Габета или балансирный, венский габет. Емкость украшена изображениями по традициям Викторианской эпохи. Ранее использовались кофеварки, представляющие собой 2 шара из стекла.

Жан Батист Тоссели разработал уникальный сифон для приготовления кофе. Момент создания датируется 60 — ми годами 19 века. Сифон для варки кофе был создан из фарфора в виде паровозного поезда. Длина составляла 40 сантиметров.

Устройство

Горелка, работающая на спиртовой жидкости, располагалсь снизу шасси. Держал его корпус, а также маленькую корзину для ложечек. Корпус поезда включал в себя два отделения:

• в первую часть устройства помещали кофейный напиток в молотом виде,
• в другой отсек, находящийся сзади наливали жидкость.

Два отсека скреплены между собой при помощи трубки. На конце трубки укладывали фильтрующий материал. Полость заднего отсека включала в себя рычаговое управление. Работа велась по следующему принципу: вода по трубке шла в первую камеру, другой механизм поднимался выше, закрывая крышку спиртовки

«Новая жизнь» сифона

Они не теряли популярности еще на протяжении веков. В штатах разработали новый принцип действия, основанный на отключении спиртовой горелки. Сущность действия механизма похожа на метод работы сифона, о котором рассказывалось ранее.

С течением времени и с появлением технологий производства огнеупорного стекла запустилось производство балансирных сифонов и моделей вертикального типа, отличающиеся прочностью.

Процесс заварки кофе в габете

Габет является инструментом для опытов с созданием черного кофейного напитка. Данный вариант создания появляется ярко утонченный вкус дорогих отдельных сортов, но подходят и бюджетные миксы из 100% арабики. Оригинальный напиток с утонченным вкусом создается из микса арабики с 20-24% робусты. Сорт зерен робуста делает напиток горьким. Готовить в необычной емкости его любят фанаты крепкого кофе. Но даже в этой ситуации не стоит использовать робусту больше 20%.

Разрешается любой уровень обжаривания, помол среднего или тонкого типа. Если он грубый, вкус напитка будет водянистым. Для создания кофе в сифоне необходима нежесткая вода в бутылях с уровнем минералов от 75 до 250 мг/л. Чтобы получить крепкий напиток, на 360 мл жидкости возьмите 25 граммов только что вымолотых зерен.

Создание напитка в габете вертикального типа

Этапы создания кофе в габете:

1. Фильтр следует сложить на дно верхней емкости, подровнять и зафиксировать (в большинстве моделей фильтр с помощью цепи со стержнем с маленьким загибом крепится на нижний конец трубки).
2. Налейте воду в нижнюю емкость.
3. Активируйте нагрев.
4. Поставьте верхнюю емкость с трубкой на нижнюю.
5. После того как в нижней емкости вода вскипит, насыпьте продукт в верхнюю.
6. Жидкость будет идти в верхний сосуд. Не спеша помешайте кофе.
7. Отключите горелку или нагревательную деталь. Смешайте кофе, пока жидкость будет капать в нижнюю емкость.

Создание напитка в балансирном сосуде

Шаги создания кофе в балансирном сосуде:

1. Налейте воду в резервуар, находящийся над греющей деталью или горелкой.
2. Во второй резервуар насыпьте кофе.
3. Включите нагревательную деталь.
4. Когда вода начнет кипеть и перейдет в резервуар с напитком, отключите нагревательную деталь или погасите горелку.
5. Подождите, пока через трубу фильтрованный напиток попадет в графин.

Если грамотно ухаживать за сифоном для заваривания кофе, то техника прослужит долго. Чтобы не допустить возникновения сторонних запахов, сифон для кофе разбирается и хранится в таком состоянии. В габете для кофе можно также готовить чай.