Категория - Полезные свойства чая

Улун Дун Дин: в чем его польза и как заваривать

Улун Дун Дин

Китай славится чайными традициями, неудивительно, что в этой стране такое богатое разнообразие данного напитка. Далеко не последнее место среди популярных сортов занимает знаменитый Дун Дин. Он один из лучших среди разнообразия тайваньских улунов. По классификации, действующей в Поднебесной, данный полуферментированный напиток занимает промежуточное место между зеленым и красным чаями. Более ферментированные относятся к красным видам, а слабоферментированные – к зеленым. К последним относится и Дун Дин Улун.

Что за чай

Данный сорт чая растет на горе Морозный Пик в Тайване. Там солнце наполняет чайные листья энергией, а густые туманы наделяют мягкостью, дополняя вкус фруктово-цветочными нотками. Благодаря месту произрастания чай Дун Дин получил название, которое дословно переводится как «улун с Морозного Пика».

Качественный чай состоит из цельных листов, без пыли, крошек и обломков листьев. Традиционный улун  требует продолжительной ферментации, в результате которой получается сложный вкус. Здесь присутствуют нотки из специй, цветов, меда и карамелизованных орехов. После обработки листья чая сильно скручиваются, принимая вид маленьких шариков-жемчужинок. Заваренный напиток приобретает светло-зеленый или желтоватый оттенок. Он отличается глубоким вкусом, в котором раскрываются нотки фруктовых ароматов и освежающих послевкусие орехов. Сухие чаинки, скрученные в процессе обработки, под воздействием горячей воды разворачиваются, раскрывая неповторимый букет ароматов.

История улуна

Чайные традиции Китая известны на протяжении уже нескольких тысяч лет. Чай выращивается в юго-западных регионах страны, где климат для растения наиболее благоприятен. Вкусовые качества напитка зависят от конкретного места, где выращены чайные кусты, высоты над уровнем моря и погодных условий, которые там преобладают. Эти характеристики влияют на качества чая.

Фуцзянь – это провинция с одной из древнейших традиций чайного промысла, которую принято считать не только китайским, но и всемирным лидером по выращиванию чая. На Тайване кусты чая появились 300 лет назад.

Известна легенда о мужчине из Тайваня, которого звали Лин Фэнчи. Молодой парень стремился поступить на службу чиновником, но чтоб мечты воплотились в жизнь, следовало обучиться и сдать экзамен в провинции Фуцзянь. Взяв в долг средства на учебу, юноша поплыл на материк, навстречу  мечте. Готовясь к экзаменам, Фэнчи жил в доме знакомого и перед отъездом на родину получил в подарок 36 чайных кустов.

По возращению Лин, в знак благодарности, отдал дюжину кустов соседу, одолжившему деньги, а остальные растения посадил сам. Так, три с половиной десятка чайных кустов попали на остров, с того времени и началась история улуна. Саженцы с материка, попав на Тайвань, обрели вкусовые свойства, благодаря которым и прославился чай Дун Дин Улун.

Как выращивается и производится

Большинство плантаций расположены до полукилометра над уровнем моря, поэтому вегетативный период растения длится с апреля по декабрь. В этом заключается главная отличительная черта тайваньского чая.

Для улун Дун Дина собираются первые три или четыре листочка, иногда включая бутон. Сбор чая проводится предпочтительно вручную. Обработка чайных листьев проходит поэтапно:

  • собранный чай подвяливают;
  • листья пересыпают в корзины из бамбука, сминают и скручивают, в результате происходит частичное окисление, которое свойственно улунам;
  • подвергают постепенному обжариванию на древесном угле;
  • завершается процесс сушкой и расфасовкой.

Так получают Дун Дин. Знатоки чая характеризуют этот сорт, как шелковистый и интенсивный, сочетающий в себе фруктовые и цветочные ароматы с древесными нотами.

Чем полезен

В составе этого сорта содержатся эфирные масла, микроэлементы и витамины.

Благодаря этому Дун Дин:

  • вызывает аппетит;
  • усиливает пищеварение;
  • улучшает иммунитет;
  • выводит шлаки;
  • тонизирует;
  • улучшает функции ЖКТ;
  • помогает сжечь жиры;
  • улучшает состояние кожи;
  • положительно влияет на сердце и сосуды.

Как заваривать Дун Дин

Правильный ритуал заваривания помогает  раскрыть вкус чайного листа и выполняется в следующей последовательности:

  1. Используют чайник из исинской глины либо посуду из фарфора, стекла или керамики.
  2. Заваривание чая требует мягкой и чистой воды, разогретой до температуры 60-80 градусов.
  3. Чайник прогревают кипятком.
  4. Помещают в него чайные листья – на каждые 150 мл воды до 4 г заварки.
  5. Заливают листья водой, настаивают в течение минуты.

Дун Дин — это сорт, сочетающий в себе аромат зеленого чая и насыщенный вкус красного, он лучше всего подходит для знакомства с улунами.

Интернет-магазин настоящего чая и кофе Интернет-магазин настоящего чая и кофе

Оставьте комментарий