Чай в Узбекистане считается национальным напитком. Местные жители издавна употребляют его в больших количествах. Сегодня чаепитие стало культурой и данью традициям. Чаще узбеки пьют узбекский зеленый чай №110 или №95. На территории этой страны распространены рецепты приготовления этого напитка, которые необычны для Россиян. Например – чай с перцем, солью или маслом.
Виды узбекского чая
В старину наслаждаться вкусом ароматного напитка могли городские жители, так как это было дорогим удовольствием. Сегодня этот напиток доступен для многих. Сорт кок чой считается самым популярным. Но в Ташкенте большей популярностью пользуется черный чай кора чой. Самым же известный – Узбекский зеленый чай №95, особенность которого заключается в особом сорте обработки урожая, что дает ему необычный и насыщенный аромат. Местные жители, особенно кочевники, до сих пор отдают предпочтение соленому чаю, в который добавляют черный перец. Еще одна особенность – добавляют в него также топленое масло. Получается калорийный напиток, который не только бодрит, но и насыщает.
Попробуйте также необычный и ароматный Рисовый чай Генмайча
Аромат и вкус
Узбекский чай имеет тонкий и приятный аромат, в котором чувствуются легкие, специфические оттенки. Обычно используется чай, который произрастает в Китае, но его обработка, фасовка проводится в Узбекистане. Его называют целебным. И действительно, он оказывает благоприятное влияние на организм человека.
Польза узбекского зеленого чая:
- снижает холестерин;
- благодаря высокому содержанию фтора зубы;
- нормализует метаболизм;
- улучшает работу нервной системы;
- благотворно влияет работу сердца и кровеносной системы.
Крупнолистовой узбекский зеленый чай сохраняет насыщенный вкус и аромат. Узбеки предпочитают не добавлять сахар, чтобы не перебивать тонкий вкус. Но могут добавлять в него разные специи, чтобы его подчеркнуть.
Чайные традиции
Узбеки чай пьют в специальных заведениях – чайханах. Делают это обычно в больших компаниях. Комната, где принято употреблять ароматный напиток, засаживается декоративными растениями и оформляется традиционными узорами.
Для заварки используется специальный медный чайник (кумган), иногда даже русский самовар. Но сегодня узбеки предпочитают заваривать чай в фарфоровых чайниках:
- Напиток помещается в подогретый чайник.
- Чайничек наполняется на четверть, накрывается салфеткой и выдерживается 2- минуты.
- Далее доливают кипяток до тех пор, пока сосуд не будет наполнен наполовину, и ждут 2 минуты.
- После этого чайник наполняется до верха и закрывается.
Через 2-3 минуты чай разливают по пиалам для чая узбекским. Некоторые узбеки перед тем, как наполнить пиалы, ставят его на маленький огонь и дают ему прокипеть 2-3 минуты, после чего настаивают. Важно не перекипятить чай, так как он потеряет цвет и вкус.
В пиалу принято наливать небольшое количество чая, но выпивать нужно до последней капли, особенно если человек в гостях, чтобы показать уважение к хозяину. Есть поверье, что если хозяин наполняет чашу до краев, он не рад визиту гостя. Если же пиала наполнена наполовину и меньше – это знак, что гость желанный в этом доме.
Разливать зеленый чай в Узбекистане доверяют самому молодому из всех, кто собрался за столом. Перед тем, как приступить к чаепитию, разливающий проводит специальный ритуал – кайтар. Суть его заключается в том, что чай несколько раз наливается в пиалу, после чего возвращается в чайник. Это делается для того, чтобы кипяток прошелся по каждой чаинке и напиток настоялся.
Необычные рецепты
На востоке популярны разные рецепты, многие из них отличаются от традиционных для России. Популярными рецептами считаются:
- Мурч чой – это чай с черным перцем. Для его приготовления в чайник необходимо положить на одну чайную ложку черного чая и добавить 1/8 чайной ложки перца черного (молотого), после чего дать напитку настояться.
- Райхонли чой – в ополоснутый кипятком заварник добавляется необходимо поместить одну чайную ложечку чая и добавить немного (не больше 1/8 чайной ложки) сухого райхана, после чего напиток должен настояться 3-4 минуты.
- Асалли мурч чой – этот рецепт аналогичный мурч чой, за исключением того, что в него добавляется мед (1-2 чайные ложки).
- Ок чой – в кастрюлю наливается пол-литра воды, которая доводится до кипения. После в нее засыпается 2 чайных ложки чая. После того, как чай запариться, добавляется 2.5 литра молока и кипятится еще 7-9 минут. По вкусу добавляется соль и сливочное масло.
Рецептов заваривания узбекского чая много, каждый из них по-своему хорошо и уникален. Но вкус напитка зависит от самого чая. Продается он в специализированных лавках или интернет-магазинах, которые торгуют элитными сортами.
Употребление чая в Узбекистане – это традиция, часть национальной культуры. Для узбеков это особый напиток, употребление которого связано с целым набором ритуалов и поверий.
