Категория - Кофе

Турка гейзерного типа: как выбрать и пользоваться

Гейзерные кофеварки, или как их еще называют «Мока», несмотря на повсеместное распространение электрических кофейных маши, по сей день пользуются большой популярностью среди любителей кофе по всему миру в силу невысокой стоимости, простоты использования и надёжности конструкции.

Конструктивно Мока состоит из резервуара для воды, чаши для кофе и кофейника с ручкой, крышкой и носиком, в который поступает готовый напиток. При нагревании в резервуаре за счёт пара создается избыточное давление, под действием которого вода поднимается вверх, проходит через отверстие в чаше с кофейными зёрнами и уже готовый кофе поступает в кофейник. Процесс приготовления выглядит довольно эффектно: если приоткрыть крышку, то можно наблюдать, как кофе поднимается и заполняет кофейник.

Как выбрать гейзерную турку

Кофеварки гейзерного типа различают по материалу изготовления и объёму приготовляемого напитка. Наиболее распространены кофеварки из алюминия и стали.

Материал корпуса. Алюминиевые быстрее нагреваются и остывают, но при этом сильнее подвержены механическим деформациям и окислению, стальные – надёжнее, но остывание после использования происходит существенно дольше.

Материал ручки. Следует учитывать, что при приготовлении на открытом огне, корпус кофеварки покроется копотью, а если ручка кофейника из полимера или резины, то при сильном открытом огне она может оплавиться. На это стоит обратить внимание при выборе кофеварки – лучшими считаются бакелитовые ручки.

Материал кофейника. Существуют модели с прозрачным кофейником из жаропрочного стекла или пластика, где процесс приготовления кофе можно наблюдать во всей его красе.

Объем может варьироваться от 60 мл, что соответствует стандартной чашке эспрессо, до 600 мл и более, в зависимости от потребностей. Внешний вид и дизайн может быть самым разнообразным, на рынке представлены кофеварки различной формы и цветовой гаммы, что никак не влияет на их потребительские свойства.

В последнее время на рынке стали появляться электрические гейзерные кофеварки, работающие от бытовой розетки. Принцип работы в них тот же, однако во многих из них предусмотрены функции регулировки крепости кофе и автоматического отключения после приготовления напитка, что очень удобно.

Как сварить кофе дома

Степень помола. Для приготовления кофе в гейзерной кофеварке лучше всего использовать кофе среднего помола: мелкий помол слишком плотно заполнит чашу, что затруднит прохождение воды, а крупный будет пропускать жидкость слишком быстро.

Степень обжарки зёрен следует выбирать, исходя их вкусовых предпочтений: кофе сильной обжарки даст более насыщенный и крепкий напиток, но при этом может слегка горчить.

Как правильно заваривать?

Сколько кофе засыпать. Перемолотый кофе засыпается в чашу до верхнего края, однако утрамбовывать его не стоит, поскольку давление в системе не столь высоко как в эспрессо-машинах, и вода будет задерживаться в чаше дольше, чем следует. Кофе получится кисловатым, а если утрамбовать слишком сильно, то вода и вовсе может не пройти через чашу и будет выкипать, выпуская избытки пара через клапан. Если вы предпочитаете не слишком крепкий кофе, то чашу следует заполнить не до конца.

Сколько наливать воды. Воду следует наливать до края клапана. Если налить больше, то вода попадет в чашу с зёрнами еще до закипания, что негативно скажется на качестве конечного напитка, а при кипении через отверстие клапана начнёт брызгать избыток горячей воды.

Как варить на газовой/индукционной плите

Тип плиты. Гейзерные кофеварки универсальны и, поскольку корпус практически полностью изготавливается из металла, они одинаково успешно подходят для приготовления кофе как на газовых, так и на индукционных (и электрических) плитах.

Мощность. Конфорку следует включать на максимальную мощность, а после закипания переключить плиту на средний огонь и дождаться, когда кофейник полностью заполнится кофе.

Важно: с осторожностью нужно обращаться с кофеваркой непосредственно после приготовления кофе – металлический корпус сильно нагревается и существует риск получить ожог.

Плюсы и минусы

К отрицательным сторонам использования гейзерной кофеварки можно отнести то, что металл раскаляется после использования и для приготовления следующей порции кофе необходимо дождаться, когда корпус остынет.

Конструкция кофеварки не позволяет кофе «убежать», как это часто бывает при приготовлении кофе в турке, с другой стороны, если своевременно не выключить плиту, то, находясь на работающей плите после приготовления кофе, металл через какое- то время может начать деформироваться и даже плавиться.

Вывод

В целом, гейзерные кофеварки – это прекрасная альтернатива как классической турке, так и современным электрическим машинам. Будучи весьма доступными по цене, гейзерные кофеварки просты в использовании и не имеют деталей, которые могли бы сломаться. Кофе получается достойного качества, а пристально отслеживать процесс его приготовления нет необходимости, ведь приготовленный кофе не «убежит» и не испачкает плиту.

Оставьте комментарий