Содержание:
Coriandrum sativum (кориандр) — это травянистое растение, относящееся к семейству сельдерейных. Кориандр, именуемый также петрушкой китайской или же кинзой, является наиболее широко применяемой пряностью в мире, используемой еще с давних времен (более трех тысяч лет).
Химический состав кинзы (кориандра)
Такая популярность кинзы обусловлена ее богатым составом.
Листья растения богаты белком, и содержат витамины К и С. Зеленая часть петрушки китайской содержит такие элементы как: калий + фосфор + кальций + каротин + ниацин + тиамин. Плоды растения обогащены одиннадцатью эфирными маслами, кроме того, имеют в составе сахара, белки, и прочие полезные вещества. Кроме того, кинза содержит в своем составе семь кислот, в том числе: аскорбиновую, фолиевую, стеариновую и линолевую.
Неудивительно, что такой состав обеспечил кориандру широчайшее применение не только в области кулинарии, но и в медицине и косметологии. Кроме того, данное растение применяется и в текстильной индустрии, пивоварении и животноводстве.
Кориандр в медицине: для чего используется
Польза от применения кориандра в медицинских целях имеет очень широкий спектр, а именно:
Для желудочно-кишечного тракта:
— оптимизация пищеварительного процесса;
— отток желчи;
— выведение шлаков;
— слабительное действие;
— нормализация работы печени;
— устранение излишнего образования газов;
— лечение инфекций в кишечнике;
— восстановление после кишечных инфекций;
— снижение уровня холестерина;
— избавление от спазмов и кишечных колик.
Для мочеполовой системы:
— усиление потенции;
— стимулирование половых функций у обоих полов;
— уменьшение менструальных болей;
— регуляция гормонального баланса.
Для прочих органов:
— увеличение выработки инсулина;
— укрепление сердечно-сосудистой системы;
— эффективная борьба с повышенным давлением;
— облегчение протекания болезни Альцгеймера;
— лечение недугов ротовой полости;
— снижение симптомов артрита (противовоспалительный эффект);
— обеспечение хорошей профилактики от появления новообразований;
— лечение конъюнктивита и других глазных недугов;
— эффективная борьба с анемией;
— хороший успокоительный эффект;
— улучшение памяти;
— снижение отечности (при недугах почек);
— устранение кожных раздражений (крапивница, аллергия, укусы насекомых);
— хороший мочегонный эффект;
— снижение действия алкоголя;
— борьба с ОРВМ и кашлем (борьба с вирусами, выведение мокрот).
Для домашнего лечения можно использовать кориандр в виде: настойки на спирту, чаев и отваров, компрессов из листвы и, конечно же, эфирного масла.
Кориандр в косметологии
Благодаря своим замечательным свойствам эта растительная культура добавляется в очень многие косметические средства:
- маски и кремы для кожи, лосьоны и молочко (увлажнение, устранение шелушения, избавление от угрей, снятие отечности в районе глаз, отбеливание, предотвращение увядания кожи);
- шампуни, бальзамы для волос маски (укрепление, избавление от перхоти, придание объема, профилактика появления седины);
- дезодоранты, мыло, тоники (ароматизация, антисептический эффект);
- массажные масла (очистка пор, разглаживание морщин);
- зубные пасты (дезодорация, борьба с бактериями, устранение повреждений ротовой полости).
Кориандр в кулинарии: применение
Кориандр является обязательным компонентом в рецептурах многих кухонь мира. Наиболее популярной данная специя является в азиатских странах. На родине кориандра, в Индии, свежая зелень кинзы обязательно присутствует при каждой трапезе.
Для кулинарных целей используют как семена растения (целые или измельченные), так и свежую листву.
Листья кинзы имеют характерный резкий запах, благодаря которому кориандр и получил прозвище «клоповый» и необычный горьковатый вкус. А вот семенам присущ древесный пряный запах со сладкими нотками.
Листья кинзы используются для приготовления салатов и как правило комбинируются со шпинатом, укропом и перьевым луком. Китайская петрушка отлично сочетается с козьими сырами, яйцами, томатами и огурцами. Кроме того, листья растения добавляют в состав многих вкуснейших соусов, таких как: сацибели, сальса, аджика, ткемали и чимичури.
Кориандр как специя имеет широчайший круг применения:
- приготовление горячих мясных и овощных блюд (супы, жаркое, рагу и т.п.);
- засол рыбы (так называемы «пряный» посол);
- маринование и квашение овощей (грибы, томаты, капуста);
- изготовление колбасных изделий;
- консервирование (мясные изделия);
- приготовление «корейских салатов»;
- выпечка («бородинский» хлеб, пряники);
- изготовление алкогольных напитков (джин, ликеры и вина);
- пивоварение;
- приготовление восточных сладостей.
Калорийность кинзы (кориандра)
Следует отметить, что кинза часто применяется в диетическом питании в целях снижения веса. Это связано с довольно низкой калорийностью свежих листьев растения, всего 24 кКал на сто грамм. При этом надо отметить, что в сушеном виде (семян или листьев) калорийность увеличивается более чем в 10 раз и составляет 298 кКал.
Противопоказания (вред)
В большинстве случаев применение кориандра не может нанести никакого вреда человеку, за исключением наличия аллергии на данное растение. Нежелательные последствия возможны лишь в случае его употребления в чрезмерных дозах.—
Предостережения и советы в применении кориандра
Специалисты дают следующие рекомендации по употреблению кинзы на протяжении суток:
- листья – до трех ст. ложек,
- семена – не более одной ч. ложки.
- Применение эфирного масла в завышенных дозах может привести к угнетающему воздействию на работу почек и сердечной системы.
- Нельзя обрабатывать маслом из кориандра раны открытого типа.
- При избытке в еде листьев китайской петрушки может возникнуть гиперчувствительность кожного покрова к загару.
- Людям, имеющим язвенные болезни, страдающим сердечными недугами и сахарным диабетом, стоит с большой осторожностью отнестись к использованию кориандра.
- На протяжении беременности от данной приправы лучше отказаться, поскольку кориандр может спровоцировать излишнюю лактацию.
- Чрезмерное потребление кинзы может привести к перевозбуждению и проблемам с засыпанием.
- Передоз кориандра может вызвать и проблемы с потенцией, а также спровоцировать ухудшение памяти.
Регулярное употребление кориандра в разумных дозах – это эффективный и недорогой способ не только укрепить свое здоровье, но и сохранить привлекательность.
