Кориандр (кинза): польза и вред

Coriandrum sativum (кориандр) — это травянистое растение, относящееся к семейству сельдерейных. Кориандр, именуемый также петрушкой китайской или же кинзой, является наиболее широко применяемой пряностью в мире, используемой еще с давних времен (более трех тысяч лет).

Химический состав кинзы (кориандра)

Такая популярность кинзы обусловлена ее богатым составом.

Листья растения богаты белком, и содержат витамины К и С. Зеленая часть петрушки китайской содержит такие элементы как: калий + фосфор + кальций + каротин + ниацин + тиамин. Плоды растения обогащены одиннадцатью эфирными маслами, кроме того, имеют в составе сахара, белки, и прочие полезные вещества. Кроме того, кинза содержит в своем составе семь кислот, в том числе: аскорбиновую, фолиевую, стеариновую и линолевую.

Неудивительно, что такой состав обеспечил кориандру широчайшее применение не только в области кулинарии, но и в медицине и косметологии. Кроме того, данное растение применяется и в текстильной индустрии, пивоварении и животноводстве.

Кориандр в медицине: для чего используется

Польза от применения кориандра в медицинских целях имеет очень широкий спектр, а именно:

Для желудочно-кишечного тракта:

— оптимизация пищеварительного процесса;

— отток желчи;

— выведение шлаков;

— слабительное действие;

— нормализация работы печени;

— устранение излишнего образования газов;

— лечение инфекций в кишечнике;

— восстановление после кишечных инфекций;

— снижение уровня холестерина;

— избавление от спазмов и кишечных колик.

Для мочеполовой системы:

— усиление потенции;

— стимулирование половых функций у обоих полов;

— уменьшение менструальных болей;

— регуляция гормонального баланса.

Для прочих органов:

— увеличение выработки инсулина;

— укрепление сердечно-сосудистой системы;

— эффективная борьба с повышенным давлением;

— облегчение протекания болезни Альцгеймера;

— лечение недугов ротовой полости;

— снижение симптомов артрита (противовоспалительный эффект);

— обеспечение хорошей профилактики от появления новообразований;

— лечение конъюнктивита и других глазных недугов;

— эффективная борьба с анемией;

— хороший успокоительный эффект;

— улучшение памяти;

— снижение отечности (при недугах почек);

— устранение кожных раздражений (крапивница, аллергия, укусы насекомых);

— хороший мочегонный эффект;

— снижение действия алкоголя;

— борьба с ОРВМ и кашлем (борьба с вирусами, выведение мокрот).

Для домашнего лечения можно использовать кориандр в виде: настойки на спирту, чаев и отваров, компрессов из листвы и, конечно же, эфирного масла.

Кориандр в косметологии

Благодаря своим замечательным свойствам эта растительная культура добавляется в очень многие косметические средства:

• маски и кремы для кожи, лосьоны и молочко (увлажнение, устранение шелушения, избавление от угрей, снятие отечности в районе глаз, отбеливание, предотвращение увядания кожи);
• шампуни, бальзамы для волос маски (укрепление, избавление от перхоти, придание объема, профилактика появления седины);
• дезодоранты, мыло, тоники (ароматизация, антисептический эффект);
• массажные масла (очистка пор, разглаживание морщин);
• зубные пасты (дезодорация, борьба с бактериями, устранение повреждений ротовой полости).

Кориандр в кулинарии: применение

Кориандр является обязательным компонентом в рецептурах многих кухонь мира. Наиболее популярной данная специя является в азиатских странах. На родине кориандра, в Индии, свежая зелень кинзы обязательно присутствует при каждой трапезе.

Для кулинарных целей используют как семена растения (целые или измельченные), так и свежую листву.

Листья кинзы имеют характерный резкий запах, благодаря которому кориандр и получил прозвище «клоповый» и необычный горьковатый вкус. А вот семенам присущ древесный пряный запах со сладкими нотками.

Листья кинзы используются для приготовления салатов и как правило комбинируются со шпинатом, укропом и перьевым луком. Китайская петрушка отлично сочетается с козьими сырами, яйцами, томатами и огурцами. Кроме того, листья растения добавляют в состав многих вкуснейших соусов, таких как: сацибели, сальса, аджика, ткемали и чимичури.

Кориандр как специя имеет широчайший круг применения:

• приготовление горячих мясных и овощных блюд (супы, жаркое, рагу и т.п.);
• засол рыбы (так называемы «пряный» посол);
• маринование и квашение овощей (грибы, томаты, капуста);
• изготовление колбасных изделий;
• консервирование (мясные изделия);
• приготовление «корейских салатов»;
• выпечка («бородинский» хлеб, пряники);
• изготовление алкогольных напитков (джин, ликеры и вина);
• пивоварение;
• приготовление восточных сладостей.

Калорийность кинзы (кориандра)

Следует отметить, что кинза часто применяется в диетическом питании в целях снижения веса. Это связано с довольно низкой калорийностью свежих листьев растения, всего 24 кКал на сто грамм. При этом надо отметить, что в сушеном виде (семян или листьев) калорийность увеличивается более чем в 10 раз и составляет 298 кКал.

Противопоказания (вред)

В большинстве случаев применение кориандра не может нанести никакого вреда человеку, за исключением наличия аллергии на данное растение. Нежелательные последствия возможны лишь в случае его употребления в чрезмерных дозах.

Предостережения и советы в применении кориандра

Специалисты дают следующие рекомендации по употреблению кинзы на протяжении суток:

• листья – до трех ст. ложек,
• семена – не более одной ч. ложки.

1. Применение эфирного масла в завышенных дозах может привести к угнетающему воздействию на работу почек и сердечной системы.
2. Нельзя обрабатывать маслом из кориандра раны открытого типа.
3. При избытке в еде листьев китайской петрушки может возникнуть гиперчувствительность кожного покрова к загару.
4. Людям, имеющим язвенные болезни, страдающим сердечными недугами и сахарным диабетом, стоит с большой осторожностью отнестись к использованию кориандра.
5. На протяжении беременности от данной приправы лучше отказаться, поскольку кориандр может спровоцировать излишнюю лактацию.
6. Чрезмерное потребление кинзы может привести к перевозбуждению и проблемам с засыпанием.
7. Передоз кориандра может вызвать и проблемы с потенцией, а также спровоцировать ухудшение памяти.

Регулярное употребление кориандра в разумных дозах – это эффективный и недорогой способ не только укрепить свое здоровье, но и сохранить привлекательность.