Последние новости
 |  | 

Травяной чай

Чай дарджилинг

Дарджилинг – это один из самых ароматных и дорогих видов чая. Этот сорт черного чая популярен во всем мире, но особенно он ценится в стране, которая разбирается в чае как никто другой – в Великобритании. Чайные плантации округа Дарджилинг даже проходят специальную сертификацию для получения права производить настоящий сорт этого чая, который славится своим пьянящим ароматом и нежным вкусом.

 

Этот чай эксклюзивен, он произрастает на высоте 700-2000 м над уровнем моря на вековых чайных плантациях, в уникальных климатических условиях: только такое сочетание осадков и солнечного света может придавать чайному листу яркий запоминающийся вкус и аромат. Производители чая сорта дарджилинг гордятся своим продуктом и не пытаются увеличить урожайность за счет снижения качества. Всего в год производится до 10 млн кг этого чая.

 

Сорта чая Дарджилинг

Вкус и насыщенность аромата чая Дарджилинг зависит от сезона сбора. Всего выделяют 4 основных сезона (флеша):

чай дарджилинг

• Пасхальный (март-апрель) – листья, собранные сразу после наступления теплой погоды, дают чаю чистый, яркий вкус и аромат.

• Весенний флеш (май-июнь) – считается одним из самых лучших. Дарджилинг этого сбора отличается насыщенным цветом и ярким, характерным для этого чая, мускатным ароматом.

• Летний сбор (июль-сентябрь) – происходит во время сезона дождей, вкус и цвет чая становится более насыщенным, но менее утонченным и изысканным.

• Осенний флеш (октябрь-ноябрь) – этот сбор происходит по прошествии дождей, цвет чая – светло-медный, вкус и аромат – деликатные и нежные.

Возможны также промежуточные сборы, но в декабре-феврале чай не собирают, это период покоя.

 

Заготовка чая и заваривание

Сбор чая осуществляется только вручную. Отщипываются только верхние побеги и два листа под ними. В среднем на каждый килограмм чая дарджилинг приходится 22 000 таких побегов.

После того, как чай собран, его завяливают. Обычно листья погружают в специальный чан и через него пропускают горячий воздух. В результате таких манипуляций чайный лист теряет часть влаги и размягчается. После этого чайный лист скручивают. Раньше этот процесс происходил только вручную, в наш же механизированный век это доверили машинам – роллерам.

 

чай дарджилинг

Далее наступает самый ответственный и важный момент – ферментация. Благодаря этому процессу черный чай приобретает характерный вкус, цвет и аромат. Сок листьев, который выделился во время скручивания, окисляется на воздухе в течение двух-четырех часов. Ферментацию проводят в прохладных и влажных условиях. Особенностью сорта дарджилинг является то, что ферментация осуществляется не полностью.

Последней стадией подготовки чайного листа является сушка. Ее производят в специальных сушильных машинах. Далее чайный лист сортируют и фасуют.

 

По английской традиции заваривания чая сорта дарджилинг насыпьте 1 чайную ложку заварки на каждую чашку и залейте кипящей водой. Настаивается чай не более 3-4 минут. Количество заварки может быть изменено, в зависимости от личных предпочтений. Также в него можно добавлять молоко, сахар и лимон, но тогда время заваривания лучше увеличить до 5-6 минут, так как эти компоненты уменьшают крепость и аромат самого чая.

Об авторе

3 комментария

  1. Ирина Иванова

    Когда в нашем городе появились магазины, торгующие чаем на развес, я перестала покупать чай в пачках в обычных магазинах. Мне просто доставляло удовольствие приходить в такой магазинчик и, мило общаясь с продавцом, по запаху выбирать себе чай под настроение в данный момент. Брала не много, грамм по 50, чтобы вскоре снова прийти за новым чаем.
    А потом стала замечать, что постоянно нравиться один и тот же вид чая. Вот так я познакомилась с чаем Дарджиллинг.

  2. Людмила

    Попробовав чай Дарджиллинг очень понравился его необычный мягкий вкус. Он обладает тонизирующим воздействием. Настой крепкого чая помогает при отравлениях, помогает остановить диарею.При конъюнктивите заваривают свежий настоя чая и протирают ним глаза. Идеально подходит в холодное время года, согревает и является жаропонижающим средством при простудах.

  3. Александр

    Очень нравится данный сорт чая. Дарджилинг отличается крепкостью и насыщенностью вкуса. Когда пьешь этот чай, то понимаешь сколько некачественной продукции лежит на прилавках магазинов. Большинство часто продаваемых марок чая у нас и рядом не стояли с Дарджилингом. Чтобы полнее ощутить вкус этого чая необходимо использовать хорошую очищенную воду без посторонних привкусов и запахов.

Оставить комментарий

Ваш email-адрес не будет опубликован. Поля, обязательные к заполнению, помечены *

Имя *

Email *

Веб-сайт