|  | 

Статьи про чай

Что мы знаем о монгольском чае?

Монгольский чай – напиток, который абсолютно не соответствует представлению европейцев о чае, да и мало кому из жителей Европы может прийтись по вкусу, ведь и вкус, и консистенция, и способ приготовления, а также используемая для этого посуда – отличаются от всего того, что мы – европейцы связываем с понятием чай.

В Монголии, как впрочем и в других странах, существует своя чайная история и традиция чаепития. Для приготовления монгольского чая используется плиточный или кирпичный зеленый чай, который очень удобен в хранении и транспортировке. Для приготовления порции чая откалывают кусочек от плитки и измельчают его. Именно поэтому плиточный чай нашел применение у кочевых народов, населяющих Среднюю Азию.

 

Что же такое монгольский чай?

То, что называют монгольским чаем, по своей сути даже не чай, а скорее практически суп, и готовят его по разным рецептам, единственным сходством между которыми является обязательное наличие плиточного зеленого чая и большого количества молока, которым порой и вовсе заменяют воду, являющуюся в степи большой редкостью. Прочие ингредиенты монгольского чая зависят от условий проживания и наличия продуктов.

Вообще, в Монголию чай попал из Тибета довольно давно, когда в России о чае практически не знали.

 

Монгольский чай

Готовили кочевники напиток из того, что в тот момент находилось под рукой. Как уже упоминалось выше, из-за дефицита воды ее успешно заменяли молоком – коровьим, кобыльим, козьим или верблюжьим. Для сытости в чай добавляли разные крупы либо муку. Тут, кстати, тоже каких-то особых правил не существовало. Если имелась ржаная или пшеничная мука, значит, добавляли муку, если был рис, пшено – добавляли их. Так же поступали и с маслом: его могли разбавлять или заменять топленым салом, а могли и вовсе не добавлять, если его не было. Также в монгольский чай добавляли различные специи и соль.

Приготовление монгольского чая действительно напоминает рецептуру приготовления супа. Вначале растирают в порошок, либо разламывают на куски плиточный чай, потом заливают его водой и, доведя до кипения, доливают молоко. Затем обжаривают на масле или растопленном сале муку, добавляют эту зажарку в котел с чаем и засыпают крупу. Когда блюдо почти готово, остается последний штрих – это специи, соль и лавровый лист.

В разных регионах Монголии чай готовят по-своему, но общая рецептура примерно такая, как описано выше.

Похожим образом чай готовят буряты, киргизы и калмыки.

 

Монгольский чай: полезные свойства

Польза монгольского чая

Монгольский чай весьма полезен – зеленый кирпичный чай богат витамином «С», а также кофеином и катехинами. Этот напиток оказывает благотворное влияние на организм в целом, придает уставшему путнику сил, а также помогает справиться с очень многими заболеваниями внутренних органов.

В заключение хотим предложить вам классический рецепт приготовления монгольского чая.

Растираем в порошок кирпичный зеленый чай, берем от одной до трех столовых ложек получившегося порошка и заливаем литром холодной воды. Ставим на огонь, и как только вода закипает, добавляем один-два стакана молока, одну столовую ложку топленого масла, 50-100 гр обжаренной на масле муки и ¼ стакана крупы риса. Когда рис будет готов, добавим соль по вкусу.

 

Так уж исторически сложилось, что кулинарные рецепты продиктованы определенным образом жизни. Что же касается чая, то для кого-то культура чаепития тесно связана с чайником из исинской глины, для кого-то с френч-прессом и изящными фарфоровыми чашечками и высококачественными дорогими сортами китайского чая, а для кого-то чай – это способ согреться и насытиться после долгого изнурительного пути в ночной холодной степи.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.


3 комментария

  1. Вадим

    Вот за что я люблю посещать этот сайт — так это за интерсную информацию. Вот добрался и до монгольского чая). Но почитав способ его приготовления понял, что я не смогу такой чай пить. Уж очень он не обычен.
    Наверное, монгольская степь, которая не богата на фрукты и условия жизни кочевников, заставили придумать такой рецепт. Ведь такой чай богат витамином «С». А без него человеческий организм слабеет и подвергается постоянной атаке вирусов.
    В любом случае информация полезная и познавательная.

  2. Вован

    Хочу и я поделиться рецептом приготовления чая на молоке. В свое время мне показал этот способ старый урка видавший СевЛаг (не доведи Господи кому). Берем две чайных ложки черного чая(подойдет любой сорт лишь бы мелкий лист), заливаем 250гр воды и 250 гр молока, сыпем три чайных ложки сахара, периодически помешивая доводим до кипения на медленном огне, даем постоять три минуты, «раскилишевуем»(т.е. несколько раз переливаем из одной посуды в другую-процедура обязательна, нужно чтобы напиток воздуха «хапанул» иначе будет не тот вкус), ждем пака осядут «нифиля»(чаинки), сливаем. Готово! Можно по вкусу добавить сливочного масла на кончике ножа. Напиток воистину «оживляющий». Два момента. 1. Лучше всего варить в литровой кружке и «килишевать» второй кружкой- тогда не расплескаете. 2. Внимание на момент закипания- убегает моментально. Приятного Вам чаепития.

  3. Лидия

    Много слышала о своеобразии монгольского чая. Много рассказывали друзья, что там жили. Рецепты, конечно, сильно отличались друг от друга. Но это вполне объяснимо, сколько людей, столько рецептов. Несмотря на то, что я большая любительница чая разных сортов, когда я впервые услышала порядок приготовления монгольского чая, я была в шоке. Разве можно называть эту смесь чаем? Правильно говорят, это обыкновенный, немного своеобразный супчик. А плиточный зеленый чай в нем только присутствует как один из ингредиентов. Так я до сих пор и не признаю это варево за чай. Ну а о том, чтобы его даже попробовать, речи не идет. Лучше я посижу с чашечкой настоящего зеленого чая и получу удовольствие.

Оставить комментарий

Ваш email-адрес не будет опубликован. Поля, обязательные к заполнению, помечены *

Имя *

Email *

Веб-сайт

Опросы

Какой чай Вы любите?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: